Claudia Filippi Chodorowska już od ponad trzydziestu lat pełni funkcję Honorowego Konsula Republiki Włoskiej. Kuchnia śródziemnomorska nie ma dla niej żadnych tajemnic. Doskonale radzi sobie z przyrządzaniem różnego rodzaju ryb, a jej przepisy zauroczą niejedno podniebienie. Dziś mamy przyjemność zaprezentować dwa przepisy jej autorstwa, które zaprezentowała wraz ze swoim synem, Maurycym, podczas „Dni morza”, wykorzystując przy tym naczynia tytanowe Ronic!
Łosoś z kaparami i pomidorami uduszony w winie
przyrządzać w patelni K265 lub mniejszą porcję na K243
Składniki:
filet z łososia 750g kapary 5 łyżek pomidory koktajlowe 200g oliwa z oliwek sól, pieprz, cytryna wino białe wytrawne 50ml
Przyrządzenie: Łososia pokroić na bardzo cienkie plastry, wzdłuż fileta, posolić. Smażyć na patelni z oliwą (patelnia powinna być dobrze nagrzana). Przyprawić pieprzem oraz świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny. Po około minucie dodać po garści przepołowionych pomidorów koktajlowych oraz kaparów. Po kolejnej minucie dolać wina białego, wytrawnego. Przykryć pokrywą i dusić jeszcze kolejne 2 minuty. Podawać pieczywem, namaczając je w sosie.
Flądra
Przyrządzać na patelni K267
Skladniki:
Filety flądry (po 2 na osobę) mąka olej rzepakowy masło klarowane bulion (okolo 70ml) pietruszka, cytryna
Przyrządzenie:
Filet flądry posolić, obtoczyć w mące, strzepać jej nadmiar. Smażyć na rozgrzanym (ale nie za mocno) oleju z masłem klarowanym na delikatny, złoty kolor. Dodać odrobinę bulionu, doprawić dużą ilością posiekanej pietruszki i sokiem z wyciśniętej cytryny.
Komentarze (0)