Pompka próżniowa marki Wartmann® kompatybilna z blenderem Wartmann® oraz standardowymi akcesoriami do pakowania próżniowego
door to door
system rat
profesjonalna obsługa
na rynku
 (PNG) .png)
Technologia próżniowa to metoda polegająca na wyssaniu tlenu z dzbanka jeszcze przed rozpoczęciem procesu blendowania produktów. Dzięki temu uzyskany koktajl jest bardziej jednolity, na jego powierzchni nie ma piany ani bąbelków. Jej podstawową zaletą jest jednak to, że uzyskany produkt zdecydowanie na dłużej zachowuje świeżość.
Zupy i koktajle otrzymane bez napowietrzania składników są aksamitne i mają zdecydowanie bardziej nasycone kolory. Dzieje się tak dzięki powstrzymaniu procesu utleniania, który towarzyszy tradycyjnemu blendowaniu w atmosferze tlenowej.
Na pewno każdy z nas spotkał się kiedyś z sytuacją, kiedy dopiero co przekrojone i odstawione na bok jabłko nagle zaczyna brązowieć. Dzieje się tak także z innymi owocami i warzywami. Podobna sytuacja ma miejsce z dopiero co zmiksowanym koktajlem, który po kilku minutach, przez brązowienie, robi się mało apetyczny. Proces, z jakim mamy do czynienia, to utlenianie. Ma on negatywny wpływ na pożywienie, gdyż traci ono wówczas wiele cennych składników odżywczych. Tutaj właśnie pojawia się potrzeba posiadania pompki próżniowej.
Urządzenie to, poprzez odessanie tlenu z pojemnika, w którym znajduje się koktajl sprawia, że zdecydowanie dłużej nadaje się on do spożywania i nie traci przy tym swoich cennych właściwości odżywczych. Pakowanie próżniowe już od wielu lat powszechnie stosowane jest w gastronomii. Żywność w ten sposób przechowywana zdecydowanie dłużej zachowuje świeżość.
Tradycyjne blendery wysokoobrotowe w trakcie procesu blendowania wpuszczają do masy pęcherzyki powietrza przez co napowietrzają ją. Przez dużą zawartość tlenu pożywienie utlenia się. Blender Wartmann wyposażony jest natomiast w pompkę próżniową, która wyciąga powietrze z kielicha i zatrzymuje ten proces.
Różnicę możemy zobaczyć już na pierwszy rzut oka – na powierzchni koktajlu nie pojawia się piana, która jest pierwszym objawem utleniającego się produktu. W blenderze próżniowym piana pojawia się wyłącznie podczas miksowania, natomiast po skończeniu natychmiast znika.
Kolejnym plusem blendera próżniowego jest niezmienny wygląd koktajlu nawet po kilkunastu godzinach od jego przygotowania. Tradycyjnie przygotowany koktajl po pewnym czasie rozwarstwia się – na górze znajduje się piana, a na dole oddzielona od niej woda. Koktajl z blendera próżniowego zachowuje taki sam wygląd nawet po 14-16 godzinach.
Wspomniany na początku nieapetyczny, brązowy kolor koktajlu to również przeszłość. Przygotowane w blenderze próżniowym mieszanki nie utleniają się, a więc nie zmieniają też swojego naturalnego koloru. Intensywny, nasycony zielenią koktajl może postać w lodówce w niezmienionej formie nawet przez 15 godzin! Od teraz bez problemu można przygotowywać swoje pożywne śniadania wieczorem, by rano mieć je od razu gotowe do spożycia.
Podobnie jest ze smakiem. Brak utleniania to też taki sam smak koktajlu bez względu na to, czy pijemy go natychmiast po przygotowaniu, czy kilka godzin później.
Smak, kolor, aromat, ale, co najważniejsze, również wartości odżywcze pozostają w koktajlu na dłużej.
