Amarantus znajdzie swoje zastosowanie do wypieków (chleba, ciastek, bazy do tart). Sprawdzi się jako dodatek do potraw wegetariańskich (zup, kotletów, klopsików lub w postaci farszu). Z amarantusa produkuje się także mąkę, która może być dobrym uzupełnieniem innych mąk - dzięki znacznej zawartości składników mineralnych, podnosi wartość odżywczą produktu lub potrawy.
Powinniśmy spożywać amarantus zwłaszcza ze względu na wysokie zawartości łatwo przyswajalnego białka. Pod względem składu biologicznego przewyższa ono białko zawarte w soi. Zawiera cenne dla zdrowia aminokwasy, może więc zastąpić produkty mleczne osobom, które nie tolerują laktozy. Mało tego - amarantus zasługuje na szczególną uwagę ze względu na łatwostrawną skrobię, która szybko dostarcza organizmowi duże dawki energii.