Ziarna słonecznika zawierają cenne witaminy z grupy A, B, D oraz E. Posiadają również wiele pierwiastków, niezbędnych do prawidłowej pracy organizmu jak cynk, żelazo, potas i wapń. Obfitość tych składników odżywczych i prozdrowotnych pozwala mówić o ziarnach słonecznika jak o żywności funkcyjnej.
Oprócz witamin i minerałów, słonecznik łuskany to także znakomite źródło nienasyconych kwasów tłuszczowych. Są to dobrze wszystkim znane i cenione kwasy omega-3 i omega-6.
Kwasy te pełnią bardzo istotną rolę w ochronie naszego organizmu przed chorobami serca i układu krwionośnego oraz uczestniczą w procesach budulcowych wszystkich komórek ciała.
Słonecznik łuskany - pestki

Kwasy omega pozytywnie wpływają także na naszą odporność i zdrowie. Właśnie dlatego warto jeść słonecznik łuskany zwłaszcza na przełomie pór roku, kiedy jesteśmy szczególnie narażeni na spadki odporności i infekcje.
Spożywanie wytłoczonego z ziaren słonecznika oleju to skuteczne przeciwdziałanie i zapobieganie szeregu chorób cywilizacyjnych. Warunkiem jest że wyżej wymieniony olej tłoczony będzie na zimno (poniżej 40°C), nie będzie pasteryzowany, rafinowany, ani filtrowany.
Polecany jest on szczególnie osobom z zaburzeniami pracy czynności serca i z chorymi zatokami nosa.