Dynia przywędrowała do Europy w XVI wieku z Ameryki za sprawą konkwistadorów. Jednak już 4 000 lat p. n. e. była znana i uprawiana przez Inków. Znali oni aż kilkaset sposobów na jej przygotowanie. W Polsce natomiast pojawiła się mniej więcej w XVIII wieku. Warunki atmosferyczne, jakie panują w naszym kraju sprawiają, że może rosnąć jedynie przez kilka miesięcy. Nie jest ona też dostatecznie popularna, jednak coraz częściej pojawia się na polskich stołach. Wiele osób docenia ja nie tylko ze względu na walory smakowe, ale i prozdrowotne.
Chińscy naukowcy odkryli, że substancja, która zawarta jest w miąższu tego warzywa w powodzeniem może zastąpić insulinę. Ekstrakt z dyni może więc nie tylko być stosowany jako profilaktyka u osób o podwyższonym ryzyku zachorowania na cukrzycę, ale też ograniczać zapotrzebowanie na insulinę u osób chorych. Taki efekt możemy uzyskać jedynie spożywając ekstrakt, gdyż sama dynia nie jest warzywem wskazanym do częstego zjadania przez cukrzyków, gdyż ma dosyć wysoki indeks glikemiczny, który wynosi 75.
Swój pomarańczowy kolor dynia zawdzięcza beta-karotenowi, czyli roślinnemu barwnikowi, który jednocześnie ma właściwości lecznicze. Jest przeciwutleniaczem, hamuje szkodliwe procesy oksydacyjne i zapobiega rozwojowi nowotworów. Dołączenie dyni do diety może zapobiec zachorowaniu na nowotwór żołądka, piersi, płuc i jelita grubego. Ten pomarańczowy barwnik odpowiada też za obniżenie poziomu złego cholesterolu i przeciwdziała powstawaniu miażdżycy i chorób serca.
Przepisów na rozmaite dania z dynią jest całe mnóstwo. Zachęcamy do wypróbowania przepisu na zupę, którą w prosty sposób zrobicie w naszym blenderze:
Składniki:
750 ml bulionu
400 g pieczonej dyni
1 marchew
natka pietruszki do posypania
150 g sera mascarpone
Imbir wielkości kciuka
50 ml soku z cytryny
2 cebule i 2 ząbki czosnku podsmażone na łyżce masła klarowanego
100 g upieczonej szynki
Przygotowanie:
Wszystkie składniki oprócz szybki wrzucamy do kielicha blendera. Uruchamiamy urządzenie:
TYP I prędkość maksymalna około 7 minut,
TYP II prędkość maksymalna na 6 minut,
TYP III program 360.
Po zmiksowaniu przelewamy zupę do głębokiego talerza i posypujemy pieczoną szynką i natką pietruszki.
Pychota!
Składniki:
ciasto:
125 g mąki pszennej
75 g schłodzonego masła pokrojonego na kawałki
zimna woda
sól
farsz:
250 g nieobranej dyni
1 łyżka oliwy
250 ml śmietany min. 30-proc.
175 g gorgonzoli
3 jajka
kilka listków szałwii
sól
Sposób przygotowania:
Kawałek dyni (ze skórką i pestkami) posmarować oliwą i posmarowaną stroną przełożyć na blaszkę wyłożoną folią aluminiową. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C na około 30 minut, aż miąższ dyni będzie bardzo miękki. Wyjąć z pieca i ostudzić. Z upieczonej dyni usunąć pestki, wydrążyć miąższ do miseczki, a skórkę wyrzucić. Do miski przesiać mąkę, dodać szczyptę soli i kawałki schłodzonego masła. Ręcznie lub za pomocą miksera rozetrzeć masło z mąką, aż struktura będzie przypominała zacierki lub okruchy chleba. Stopniowo dodawać po łyżce zimnej wody i szybko zagnieść ciasto - powinno być miękkie i elastyczne. Jeśli jest za twarde - dodać więcej wody. Jeśli za miękkie - podsypać mąką. Ciasto rozwałkować i przełożyć do okrągłej formy do tarty o średnicy około 22 cm. Dokładnie wypełnić spód i boki formy, docisnąć krawędzie i usunąć nadmiar ciasta wystający za boki. Wstawić do lodówki na co najmniej 30 minut. Na schłodzonym cieście ułożyć pergamin lub folię aluminiową i wysypać na wierzch obciążenie (można użyć grochu, fasoli lub specjalnych ciężarków do pieczenia ciasta). Formę wstawić do piekarnika rozgrzanego do 190 st. C i piec 10 minut. Następnie wyjąć z pieca, ostrożnie usunąć pergamin z obciążeniem, ponownie wstawić do piekarnika i piec jeszcze 5 minut. Wyjąć z pieca, ale go nie wyłączać. Miąższ dyni rozgnieść widelcem i wymieszać z połową śmietany, doprawić solą i pieprzem. Masę wyłóż na podpieczony spód tarty. Gorgonzolę podzielić na kawałki i rozłożyć na masie dyni. Pozostałą śmietanę ubić z jajkami i delikatnie wylać na ser. Tartę udekorować listkami szałwii i wstawić do piekarnika. Piec 30-40 minut, aż masa stężeje, a wierzch się zarumieni. Podawać na ciepło.
Składniki:
2,5 szklanki mąki pszennej
25 g świeżych drożdży
1/2 szklanki cukru
mała szczypta soli
4 kopiaste łyżki purée z pieczonej dyni*
2/3 szklanki mleka krowiego, migdałowego lub kokosowego**
70 ml oleju roślinnego lub oliwy
1/4 szklanki wyłuskanych pestek dyni (opcjonalnie)
Przygotowanie:
Ocieplone w temp. pokojowej drożdże włożyć do kubka, dodać 1 łyżeczkę mąki, 1 łyżeczkę cukru i kilka łyżek ciepłego mleka. Wymieszać, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 15 minut do wyrośnięcia. Mąkę przesiać do miski, dodać rozczyn z drożdży, cukier, sól, purée z dyni, resztę ciepłego mleka i olej lub oliwę. Powoli mieszać składniki łyżką do ich połączenia się, następnie wyrabiać ciasto przez około 15 minut (można mikserem - hakiem lub spiralkami, bo ciasto jest dość rzadkie), na koniec dodać pestki dyni jeśli ich używamy. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia, na około 1 godzinę. Wyrośnięte ciasto nałożyć do dużej formy z kominem wysmarowanej olejem i wysypanej mąką (surowe ciasto nie powinno sięgać więcej niż do połowy formy), ponownie pozostawić do wyrośnięcia, na około 1/2 godziny. Piec przez około 30 minut w temperaturze 180 ºC. Po ostudzeniu wyłożyć do góry dnem na paterę.
Składniki:
800 g dyni (500 g po obraniu)
250 g ziemniaków
25 g masła
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka kurkumy w proszku
1 łyżeczka świeżego startego imbiru
1 pomidor
1 i 1/2 szklanki bulionu
1 szklanka mleka
Przygotowanie:
Dynię obrać ze skórki, usunąć nasiona, miąższ pokroić w kostkę. Ziemniaki obrać i też pokroić w kostkę. W większym garnku na maśle zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę oraz obrany i pokrojony na plasterki czosnek. Dodać dynię i ziemniaki, doprawić solą, wsypać kurkumę i dodać imbir. Smażyć co chwilę mieszając przez ok. 5 minut. Wlać gorący bulion, przykryć i zagotować. Zmniejszyć ogień do średniego i gotować przez ok. 10 minut. Pomidora sparzyć, obrać, pokroić na ćwiartki, usunąć szypułki oraz nasiona z komór. Miąższ pokroić w kosteczkę i dodać do zupy. Wymieszać i gotować przez 5 minut, do miękkości warzyw. Zmiksować w blenderze z dodatkiem mleka.
Składniki:
200 g purée upieczonej dyni
1/2 obranego banana
1/2 szklanki soku z pomarańczy, jabłek lub winogron
1/2 łyżeczki cynamonu
1/2 łyżeczki imbiru w proszku
1 łyżka soku z cytryny
1 i 1/2 łyżki syropu klonowego (lub brązowego cukru)
250 ml mleka kokosowego
Przygotowanie:
Wszystkie składniki umieścić w kielichu blendera i miksować przez ok. 1 - 2 minuty na gładki koktajl.
Składniki:
1 kg dyni o żółtym miąższu
2 duże pomarańcze
1 cytryna
1 saszetka żelfix (1:3)
350 g cukru
Przygotowanie:
Dynię umyć, obrać ze skórki, wyjąć miękki miąższ wraz z pestkami. Pozostały twardy miąższ pokroić w kostkę i włożyć do garnka. Dodać 4-5 łyżek wody i co chwilę mieszając gotować do miękkości przez ok. 20 minut. Miękką dynię zmiksować blenderem na mus. Dodać sok z pomarańczy i cytryny oraz żelfix z saszetki, wymieszać i doprowadzić do wrzenia. Następnie dodać cukier, wymieszać i gotować przez 3 minuty. Gorącym dżemem napełnić wyparzone gorące słoiki i od razu zakręcić. Przechowywać w spiżarce.
Komentarze (0)