Zdrowe przekąski na słodko i na słono

Pomysły na zdrowe przekąski z dehydratora i Magimixa.

Suszone pomidory w oliwie

Robiąc pyszne domowe suszone pomidory masz wpływ na cały proces i każdy składnik z osobna. Dobierasz odpowiednie pomidorki w najlepszym momencie sezonu (nieduże, świeże, dojrzałe, słodkie i soczyste), dodajesz wysokiej jakości oliwę i aromatyczne przyprawy, w których nie ma żadnych sztucznych i niepożądanych dodatków. Świetne składniki przekładają się na znakomity produkt.

SKŁADNIKI na 6 małych słoików:

Składniki:

  • 1 kg małych pomidorków paprykowych (albo koktajlowych lub daktylowych)
  • oliwa extra vergine dobrej jakości (ok. 1 litr – zapewne zużyjesz mniej, ale lepiej mieć więcej pod ręką)
  • przyprawy, na przykład takie, jak u mnie:
  • I partia (500 g pomidorków, 3 słoiki)

        - pół łyżeczki białego pieprzu,

        - pół łyżeczki zielonego pieprzu,

        - pół łyżeczki gorczycy (białej lub czarnej)

        - oraz szczyptę soli morskiej gruboziarnistej rozgniatam w moździerzu i mieszam z 1 kopiastą łyżeczką ziół prowansalskich.

II partia (500 g pomidorków, 3 słoiki)

        - pół łyżeczki czarnego pieprzu rozgniatam w moździerzu

        - i mieszam z 1 posiekaną papryczką piri piri,

        - 1 kopiastą łyżeczką ziół prowansalskich i szczyptą soli.

Przepis:

  1. Pomidory oczyść z szypułek, dokładnie umyj i osusz.
  2. Każdy pomidor nakłuj widelcem z obydwu stron, tak by po przekrojeniu nakłucie znajdowało się na każdej z połówek. Ten patent przyspiesza suszenie.
  3. Przekrój pomidory na pół.
  4. Ułóż połówki pomidorów na tacach dehydratora i susz przez ok. 18-24 godziny w temperaturze 65 stopni.
  5. Po ok. 18 godzinach sprawdź stan pomidorów. Mniejsze i mniej soczyste sztuki powinny być gotowe, większe będą wymagać kilku dodatkowych godzin suszenia. Pamiętaj, że czas suszenia każdorazowo będzie zależał m.in. od wielkości pomidorów, zawartości fruktozy oraz typu dehydratora. Mniej słodkie i mniejsze pomidory zawsze ususzą się szybciej.
  6. Gotowe ususzone pomidory przełóż do miski, dodaj przyprawy i wymieszaj. Możesz przygotować dwie (lub więcej) mieszanki przypraw i zrobić na ich bazie kilka wariantów suszonych pomidorów w oliwie. Możesz też przygotować suszone pomidory w samej oliwie (czyste, bez przypraw) albo tylko z dodatkiem oliwy i soli – jak wolisz.
  7. Słoiki wraz z pokrywkami umyj i wyparz w piekarniku – wstaw je wraz z odkręconymi pokrywkami na 15 minut do piekarnika rozgrzanego do 120 stopni. Słoiki możesz wstawić do pieca mokre, w takiej temperaturze idealnie wyschną.
  8. Do wyparzonych słoików przełóż pomidory wymieszane wcześniej z przyprawami (ułóż je dość ciasno). Zalej oliwą do pełna. Pomidory nie powinny wystawać ponad powierzchnię. Starannie zakręć.
  9. Tak przygotowane słoiki są gotowe do pasteryzacji (polecam wariant w piekarniku, jest najwygodniejszy): wstaw gotowe zakręcone słoiki na godzinę do piekarnika rozgrzanego do 100 stopni. Zapasteryzowane słoiki wyjmij z piekarnika i odstaw do ostygnięcia. Przechowuj w ciemnym i suchym miejscu.

Krówki z daktyli

Krówki z daktyli to pomysł na słodkie, miękkie i ciągnące cukierki z dwóch głównych składników – świeżych daktyli i zmielonych migdałów. Daktylowe krówki są zdrową pełnowartościową przekąską. W przypadku słodkości z daktyli suszonych w dehydratorze nie ma ryzyka, że przechowywane z dala od lodówki stracą fason, zmienią konsystencję czy kształt. Suszenie zapewnia trwałość i odpowiednią strukturę.

SKŁADNIKI na 18 dużych krówek: 

Składniki:

  • ok. 350 g świeżych daktyli Medjool (wypestkowanych)
  • 300 g migdałów (używam ze skórką, ale jeśli wolisz, możesz je wcześniej zblanszować i obrać)
  • ok. 120 g orzechów włoskich (lub dowolnych innych)
  • 100 g suszonego berberysu (mogą być też goji, miechunka, domowe rodzynki, suszony agrest, etc.)

Przepis:

  1. W dużej misie robota kuchennego Magimix zmiksuj migdały na mąkę. Dodaj do misy wypestkowane daktyle. Ponownie zmiksuj. Powstanie jednolite, plastyczne i lepkie ciasto.
  2. Przełóż masę do dużej miski i dodatkowo zagnieć, by powstała kula ciasta. Zajmie to max. 1-2 minuty.  Dodaj do ciasta orzechy włoskie i berberys. Zagnieć tak, by składniki dobrze się połączyły.
  3. Płaskie ceramiczne naczynie (tu: o wymiarach 17 x 17 cm) lub inną foremkę wyłóż papierem do pieczenia (albo folią spożywczą) i przełóż do niej ciasto. Wyrównaj i starannie ugnieć (na przykład przy użyciu ausztachera).
  4. Delikatnie wyjmij papier z masą z naczynia i pokrój ją w kwadraty lub prostokąty, które później podzielisz na małe kawałki (jak krówki).
  5. Tacę dehydratora wyłóż papierem do pieczenia i ułóż na niej porcje masy na daktylowe krówki.
  6. Umieść tacę w dehydratorze, zamknij drzwiczki, nastaw temperaturę suszenia na 65 stopni i susz batony przez 3 godziny. Następnie zmniejsz temperaturę do 45 stopni i susz przez kolejne 10-12 godzin, aż wyschną, a masa daktylowo-migdałowa stanie się jasna i zwarta.
  7. Gotową masę daktylową podziel na mniejsze porcje. Możesz zapakować je w papier, jak krówki. Przechowuj w suchym miejscu, w temperaturze pokojowej. Zachowują świeżość przez kilka miesięcy.

Roślinny pasztet pomidorowy

Pasztet pomidorowy smakuje naprawdę wyśmienicie. Jest kremowy, delikatny, przesycony aromatem i smakiem pomidorów. Rewelacyjny z porcją ostrej musztardy. W razie potrzeby quinoa zastąp jaglanką lub ryżem. Pasztet pomidorowy jest w 100% roślinny, wegański i bezglutenowy.

SKŁADNIKI na jedną formę keksową:

Składniki:

  • 200 g białej komosy ryżowej (suchej, waga przed ugotowaniem)
  • 120 g suszonych pomidorów, najlepiej domowej roboty
  • 100 ml oliwy po pomidorach (domowych) albo inny olej lub oliwa, których używasz
  • 50 g pestek słonecznika (u mnie: 50 g wiórków po tłoczeniu domowego oleju słonecznikowego)
  • 3 kopiaste łyżeczki pimentonu z Murcji (albo łagodnej mielonej papryki)
  • 1,5 łyżeczki ostrego pimentonu de la Vera (albo ostrej mielonej papryki)
  • 1 łyżeczka czarnego pieprzu, rozgniecionego w moździerzu
  • 1 łyżeczka kolendry, rozgniecionej w moździerzu
  • 1 łyżeczka białej gorczycy, rozgniecionej w moździerzu
  • 2 łyżeczki suszonego lubczyku, roztartego w moździerzu
  • 2 łyżeczki suszonego cząbru, roztartego w moździerzu
  • sól, roztarta w moździerzu

Przepis:

  1. Komosę ryżową (quinoa) przepłucz i ugotuj w proporcji jedna część komosy na dwie części wody. Wystudź. Możesz również ugotować ją dzień wcześniej.
  2. Rozgrzej piekarnik do temperatury 200 stopni C.
  3. W dużej misie robota kuchennego Magimix zmiksuj ugotowaną wcześniej komosę z pozostałymi składnikami. Masę na pasztet miksuję tak, by była gładka, ale z zachowaniem drobnych kawałków suszonych pomidorów. Spróbuj i w razie potrzeby dodaj więcej soli.
  4. Przełóż masę do formy keksowej. Wcześniej możesz natłuścić ją olejem i obsypać mielonymi orzechami lub dowolną mąką z orzechów lub nasion. Ja często zapominam o tym etapie, a pasztet piecze się tak samo dobrze. Pasztet urośnie nieznacznie, dlatego możesz wypełnić formę niemal po brzegi.
  5. Wstaw pasztet do piekarnika na 60 minut (u mnie: 40 minut – górna i dolna grzałka, a następnie 20 minut tylko górna grzałka). Kiedy pasztet zrumieni się od góry w wystarczającym stopniu (będzie miał chrupką skórkę) przykryj go folią aluminiową i wstaw ponownie do pieca.
  6. Gotowy pasztet odstaw w formie do ostygnięcia. Przechowuj w lodówce.
  7. Przy okazji: tak przygotowana masa na wegański pasztet (z ugotowanej wcześniej komosy i suszonych pomidorów) po zmiksowaniu – bez pieczenia – świetnie nadaje się również jako pasta do kanapek, wytrawnych naleśników, etc.

Ziemniaki Hasselback na skróty

To uproszczona wersja szwedzkiego klasyka, do jej przygotowania nie potrzeba nawet noża. Wystarczy Magimix, a konkretnie magimixowa przystawka do cięcia warzyw w nitki i wstążki! Przygotowane w ten sposób ziemniaki pozostają sprężyste i zachowują kształt, a upieczone smakują jak rasowe „hasselbacki”. Wysokoskrobiowe ziemniaki przed pieczeniem możesz opłukać z nadmiaru skrobi w misce z zimną wodą, po czym dokładnie osuszyć na papierowym ręczniku. Jeżeli używasz ziemniaków o niższej zawartości skrobi, pomiń ten etap.

SKŁADNIKI na 4 porcje:

Składniki:

  • ok. 1 kg ziemniaków o ładnym kształcie
  • 2-3 gałązki rozmarynu
  • łyżeczka kminku
  • suszona papryczka piri piri
  • pieprz roztarty w moździerzu
  • sól roztarta w moździerzu
  • oliwa extra vergine jak najlepszej jakości

Przepis:

  1. Rozgrzej piekarnik do temperatury 200 stopni C.
  2. Ziemniaki wyszoruj i pokrój, używając przystawki do fusilli-pappardelle, dodanej do robota kuchennego Magimix. Robot w kilka chwil kroi ziemniaki w zgrabną harmonijkę, która zachowuje kształt.
  3. Naczynie do zapiekania natłuść oliwą i ułóż w nim ziemniaki. Skrop całość oliwą, posyp solą, kminkiem, rozgniecionym w moździerzu pieprzem i suszoną papryczką. Przyprawy i oliwę wetrzyj lekko w nacięcia ziemniaków. Wierzch posyp listkami rozmarynu.
  4. Wstaw do piekarnika na ok. 50 minut lub nieco dłużej. Podawaj sauté lub jako dodatek – tak upieczone ziemniaki pasują do wszystkiego.

Komentarze (0)

Strona wykorzystuje pliki cookies w celach statystycznych, analitycznych i marketingowych, w tym badania Twoich zainteresowań i dopasowania do nich reklam na innych stronach wwwMożesz określić w przeglądarce warunki przechowywania i dostępu do cookies. Więcej