Twój koszyk
W koszyku nie ma jeszcze produktów
- Facet i kuchnia
- Przepisy
- 0 komentarzy
3 pomysły na zupy kremy z blendera molekularnego (gotowe w 10 min)
Blender z mocnym silnikiem to najwygodniejszy i najszybszy patent na błyskawiczne kremowe zupy, szczególnie jeżeli jest wyposażony w funkcję gotowania zup z surowych warzyw. Wystarczy wrzucić wszystkie składniki zupy do kielicha blendera, zamknąć, włączyć start i przez kilka minut zająć się czymś innym! Gotowanie zupy w blenderze sprawdza się znakomicie. Blender miksuje i gotuje na przykład dynię, fenkuł, marchew, pory, kalafior, brokuły, bataty, pomidory, buraki, ziemniaki, bób, szparagi i tak dalej. Przy twardszych warzywach wystarczy pokroić je na mniejsze części, o całą resztę zadba sam blender.
Krem z bobu i migdałów
Do kremu dodaję spore ilości świeżych ziół. Proponuję miętę, kolendrę i pietruszkę, ale spokojnie możesz dodać inne, np. bazylię albo koperek. Używam migdałów ze skórką, ale jeśli wolisz możesz je zblanszować i obrać ze skórki. Albo zastąpić migdały nerkowcami. Jeżeli nie masz bobu, użyj zielonego groszku. Krem możesz podać także z dodatkiem jogurtu greckiego lub gęstej śmietany.
Składniki na 4 porcje:
- ok. 500 g bobu (wcześniej krótko blanszowany, waga bez skórki, może być mrożony – wtedy uprzednio należy go rozmrozić)
- 80 g migdałów (plus kilka migdałów do dekoracji)
- ok. 500-700 ml wody (lub warzywnego bulionu) – ilość płynu zależy od pożądanej gęstości gotowego kremu oraz mocy blendera
- duża garść listków mięty
- 1/2 dużego pęczka kolendry (z łodyżkami)
- 1/2 dużego pęczka pietruszki (z łodyżkami)
- 1 łyżeczka czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka nasion gorczycy
- 1 łyżeczka nasion kolendry
- 1 papryczka piri piri (lub świeża papryczka chilli)
- sól
Przepis:
Przyprawy, czyli pieprz, gorczycę i kolendrę rozetrzyj w moździerzu.
Jeżeli używasz świeżego bobu, wystarczy krótko go blanszować (ok. 3 minuty), po czym obrać ze skórki. Jeżeli używasz bobu mrożonego, wystarczy go rozmrozić (np. przez noc).
Do kielicha blendera dodaj wszystkie składniki. Na koniec wlej wodę (lub bulion). Ustaw blendowanie z gotowaniem (w opcji soup/zupa). Miksuj przez kilka minut (ok. 5), aż uzyskasz idealnie gładki krem.
Gotowa zupa prosto z blendera jest gorąca i od razu nadaje się do jedzenia. Możesz ją również przestudzić i podać jako chłodnik. Przelej zupę do małych misek lub głębokich talerzy. Udekoruj grubo posiekanymi migdałami i kilkoma małymi, ładnymi listkami mięty (jako dekoracja świetnie sprawdzą się także pistacje).
Krem z pomidorów i dyni
około 1,5-2l zupy
Składniki:
- 1 kg pomidorów malinowych
- 1 kg dyni, np. Hokkaido
- obrana ze skóry 3 duże szalotki
- 1 łyżka listków tymianku
- 1 łyżeczka czarnego pieprzu roztartego w moździerzu
- 1 łyżeczka fenkułu, roztartego w moździerzu
- 1 łyżeczka kolendry, roztartej w moździerzu
- 1 łyżeczka kminu rzymskiego, roztartego w moździerzu
- 1 łyżeczka ziół prowansalskich
- 1 łyżeczka Ras el Hanout
- duża szczypta soli
- oliwa extra virgine
- szklanka wody do rozcieńczenia zupy (w razie potrzeby więcej)
- trochę listków mięty do podania
Przepis:
Przyprawy (pieprz, kolendra, kmin, fenkuł) rozgnieć w moździerzu. Dynię pokrój na niezbyt duże kawałki. Umieść w kielichu blendera, skrop oliwą, dodaj przyprawy.
Do blendera dodaj pomidory w całości lub przekrojone na pół (możesz wcześniej obrać je ze skóry) oraz obrane i przekrojone na pół szalotki. W razie potrzeby dodaj trochę wody i zmiksuj.
Z takiej ilości pomidorów i dyni zupy jest sporo, dlatego w razie potrzeby blenduj partiami. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw. Krem możesz dodatkowo skropić domowym olejem tłoczonym na zimno, np. z ziaren słonecznika.
Krem z żółtych buraków
Krem ma żółty kolor, ponieważ używam żółtych buraków. Żółte buraki – podobnie zresztą jak białe – smakują bardzo podobnie do klasycznych, ale wyglądają ciekawiej.
Składniki na 2 porcie:
Zupa:
- ok. 500 g małych żółtych buraków
- 1 duża szalotka albo 1 biała cebula
- 1 łyżeczka sproszkowanej kurkumy
- 1 łyżeczka przyprawy Ras el Hanout
- 1 duża gałązka rozmarynu
- 1 łyżeczka czarnego pieprzu (rozgnieciona w moździerzu)
- sól
- ok. 500 ml wody
Salsa:
- 2-3 garście oliwek Kalamata (z pestką)
- 2-3 garście żółtych pomidorków koktajlowych
- 2 łyżki listków świeżej mięty
- 2 łyżki listków kolendry wietnamskiej (może być również zwykła kolendra, pietruszka albo bazylia)
- 1 łyżki listków tymianku
- oliwa extra vergine
Przepis:
Wyszoruj buraki, osusz je i pokrój na połówki lub ćwiartki – w zależności od ich wielkości.
Przygotuj salsę. Usuń pestki z oliwek. Oliwki posiekaj i przełóż do miski. Dodaj pomidorki pokrojone na ćwiartki, posiekane zioła i oliwę. W razie potrzeby dopraw pieprzem. Sól nie jest potrzebna, ponieważ oliwki są wystarczająco słone. Wymieszaj całość.
Buraki, szalotkę (obraną i przekrojoną wzdłuż na pół), oliwę, wodę, przyprawy i zioła umieść w kielichu blendera i zmiksuj. Podaj z salsą.
Przepisy skomponował Szymon z Facet i kuchnia.
Komentarze (0)