Przygotowanie:

Rozgrzej piekarnik do temperatury 180 stopni C.

W robocie kuchennym zmiksuj amaretti, aż uzyskasz drobny proszek o konsystencji przypominającej mąkę. Dodaj kakao i jeszcze przez chwilę miksuj, dokładnie łącząc składniki.

Żółtka oddziel od białek. Żółtka utrzyj ze 100 g cukru na krem.

Z 50 gramów cukru i niewielkiej ilości wody przygotuj karmel. Pozwól, by cukier naturalnie rozpuścił się na patelni, bez mieszania.

W tym czasie dodaj do kremu kolejno rum, zmiksowane wcześniej amaretti z kakao oraz mleko. Dokładnie wymieszaj. Konsystencja ciasta będzie całkiem płynna.

Przelej gorący karmel do formy do pieczenia (np. silikonowej formy keksowej) i rozprowadź go tak, by przykrył całe dno. Karmel niemal natychmiast zastygnie – wtedy wlej do formy miksturę z żółtek, cukru, rumu, amaretti, kakao i mleka. 

Wstaw formę do większego naczynia do zapiekania, po czym wlej do niego wrzątek do wysokości 2/3 formy z ciastem.

W tak przygotowanej kąpieli wodnej wstaw bonet do piekarnika i piecz przez ok. 45-50 minut. Ciasto będzie gotowe, gdy zacznie odchodzić od ścianek formy.

Wyciągnij bonet z piekarnika, a następnie z naczynia z wodą i zostaw do całkowitego ostygnięcia. 

Bonet możesz podać od razu po całkowitym wystudzeniu albo wstawić na noc do lodówki.

By wyjąć bonet z formy, przykryj ją odpowiednim (podłużnym) talerzem i odwróć. Deser idealnie wysunie się z formy, a spód bonet stanie się jego wierzchnią warstwą. Udekoruj wierzch dodatkowymi amaretti i podawaj.