
Bonet (słodki piemoncki pudding)
Składniki na 10-12 porcji:
- 100 g amaretti (ciasteczek migdałowych) plus kilka ciasteczek do dekoracji
- 700 ml tłustego świeżego mleka w pokojowej temperaturze 4% tłuszczu
- 10 żółtek
- 150 g cukru
- 50 g gorzkiego kakao dobrej jakości
- pół szklanki rumu (=100 ml)
Przygotowanie:
Rozgrzej piekarnik do temperatury 180 stopni C.
W robocie kuchennym zmiksuj amaretti, aż uzyskasz drobny proszek o konsystencji przypominającej mąkę. Dodaj kakao i jeszcze przez chwilę miksuj, dokładnie łącząc składniki.
Żółtka oddziel od białek. Żółtka utrzyj ze 100 g cukru na krem.
Z 50 gramów cukru i niewielkiej ilości wody przygotuj karmel. Pozwól, by cukier naturalnie rozpuścił się na patelni, bez mieszania.
W tym czasie dodaj do kremu kolejno rum, zmiksowane wcześniej amaretti z kakao oraz mleko. Dokładnie wymieszaj. Konsystencja ciasta będzie całkiem płynna.
Przelej gorący karmel do formy do pieczenia (np. silikonowej formy keksowej) i rozprowadź go tak, by przykrył całe dno. Karmel niemal natychmiast zastygnie – wtedy wlej do formy miksturę z żółtek, cukru, rumu, amaretti, kakao i mleka.
Wstaw formę do większego naczynia do zapiekania, po czym wlej do niego wrzątek do wysokości 2/3 formy z ciastem.
W tak przygotowanej kąpieli wodnej wstaw bonet do piekarnika i piecz przez ok. 45-50 minut. Ciasto będzie gotowe, gdy zacznie odchodzić od ścianek formy.
Wyciągnij bonet z piekarnika, a następnie z naczynia z wodą i zostaw do całkowitego ostygnięcia.
Bonet możesz podać od razu po całkowitym wystudzeniu albo wstawić na noc do lodówki.
By wyjąć bonet z formy, przykryj ją odpowiednim (podłużnym) talerzem i odwróć. Deser idealnie wysunie się z formy, a spód bonet stanie się jego wierzchnią warstwą. Udekoruj wierzch dodatkowymi amaretti i podawaj.
Komentarze (0)