5 najlepszych przepisów z awokado, które musisz znać

Dlaczego warto jeść awokado? Bo jest pyszne! To powinno wystarczyć, ale dla nieprzekonanych mam kilka dodatkowych argumentów. Ten niezwykły owoc stanowi cenne źródło wielu istotnych dla zdrowia substancji odżywczych, wśród których najważniejsze to m.in.:

  • kwas oleinowy – jeden z tłuszczów nienasyconych, które przeważają w składzie awokado. Hamuje stany zapalne, działa korzystnie na układ pokarmowy, obniża poziom LDL (tzw. złego cholesterolu) i zwiększa HDL (dobry cholesterol), jest stosowany w profilaktyce nowotworowej, profilaktyce miażdżycy i otyłości;
  • błonnik roślinny – jeden owoc zawiera ok. 50% dziennego zapotrzebowania na to włókno pokarmowe;
  • kwas foliowy – ma zbawienny wpływ na prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego;
  • kwas pantotenowy (witamina B5) – wzmacnia serce i chroni przed infekcjami, łagodzi oznaki zmęczenia i wzmacnia proces pigmentacji włosów (zapobiega siwieniu);
  • beta-karoten – antyoksydant, neutralizuje wolne rodniki, stosowany w leczeniu chorób oczu i skóry;
  • awokado zawiera również szereg minerałów, w tym m.in. cynk, magnez, miedź, mangan, fosfor, wapń i potas, który przeciwdziała skurczom i gromadzeniu się wody w organizmie; a poza tym: witaminy z grupy B, witaminy E, H i K, która reguluje krzepliwość krwi.

Śledzie z awokado i olejem lnianym

Składniki na 2 duże porcje:

  • Matiasy
  • 3 duże filety z matiasów holenderskich
  • 2 dojrzałe awokado
  • 3 kiszone ogórki
  • 2-3 małe (francuskie) szalotki lub 1 mała czerwona cebula
  • papryczka chilli
  • 2 cebulki dymki
  • garść posiekanej natki pietruszki lub listków kolendry
  • olej lniany tłoczony na zimno z lnu złocistego w domowej prasie do oleju
  • sok z połowy limonki lub cytryny (sprawdzi się też ocet z sherry)
  • sól i pieprz, roztarte w moździerzu
  • Pieczone ziemniaki ok. 500 g młodych ziemniaków
  • 1-2 gałązki rozmarynu
  • łyżeczka pieprzu, rozgniecionego w moździerzu
  • sól roztarta w moździerzu
  • oliwa extra vergine

Przygotowanie:

Rozgrzej piekarnik do temperatury 200 stopni C.

Wyszorowane ziemniaki pokrój w plasterki i przełóż do miski. Wlej trochę oliwy, dodaj posiekany rozmaryn, sól i pieprz. Wymieszaj, po czym rozłóż plastry na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Ziemniaki powinny utworzyć jedną warstwę – wtedy upieką się równomiernie. Wstaw do piekarnika na ok. 35 minut.

W tym czasie pokrój w kostkę matiasy i przełóż do miski, dodaj kiszone ogórki i awokado oraz posiekane szalotki, chilli, natkę pietruszki i większość dymki.

Dodaj olej lniany i sok z limonki oraz pieprz i sól (tę ostatnią tylko jeśli potrzebujesz, ponieważ matiasy i ogórki kiszone już są słone). Wymieszaj.

Na talerze przełóż upieczone ziemniaki, a na wierzchu dodaj porcje sałatki. Całość skrop dodatkowo olejem lnianym i posyp pozostałą dymką.

Kanapka z awokado

Składniki na 2 porcje:

  • Olej tłoczony na zimno z orzechów włoskich
  • ok. 400 g posiekanych orzechów
  • Kanapka
  • awokado – 2 sztuki
  • duży pomidor (Kumato lub Bawole serce)
  • rukola – 2 małe garście
  • 2 jajka
  • prosciutto crudo – 2 plasterki (lub więcej)
  • kiszone ogórki – 2 sztuki
  • mała garść orzechów włoskich (lub dowolnych innych)
  • pieprz syczuański (albo zwykły, jeżeli nie masz)
  • czarnuszka
  • sól roztarta w moździerzu
  • świeżo wyciśnięty olej z orzechów włoskich (lub innych)
  • trochę masła lub oleju kokosowego do smażenia jajek
  • listki kolendry do dekoracji

Przygotowanie:

Wytłocz olej z orzechów włoskich: do podajnika prasy do oleju wsyp ok. 400 g posiekanych orzechów i włącz urządzenie, wybierając program walnut core lub peanuts. Z takiej ilości surowca, w zależności od jakości orzechów, otrzymasz ok. 150-200 ml czystego, surowego i nieklarowanego oleju. Wytłoczony olej możesz dodawać do potraw od razu albo odstawić na kilka dni do sklarowania – osady opadną na dno.

Na natłuszczonej patelni usmaż jajka sadzone, nie zapomnij doprawić ich solą.

Przekrój awokado na pół, usuń pestkę. Za pomocą łyżki wyjmij miąższ awokado z każdej połówki, a z jednej odetnij kawałek zaokrąglonego spodu – dzięki temu owoc będzie bardziej stabilny na talerzu, co ułatwi skomponowanie kanapki. To samo powtórz z drugim awokado.

Połówki awokado z przyciętym spodem ułóż na talerzach. Na nich ułóż trochę listków rukoli, gruby plaster pomidora, kilka plasterków kiszonego ogórka, po jednym lub dwóch plastrach prosciutto oraz jajko sadzone. Całość skrop hojnie aromatycznym olejem z orzechów włoskich, posyp posiekanymi orzechami i czarnuszką oraz dopraw pieprzem.

Na wierzchu ułóż drugą połówkę awokado i posyp czarnuszką. Dodaj kilka listków kolendry. Kanapka gotowa!

Sałatka z cukinii i awokado

Składniki na 2-4 porcje:

  • 2 duże cukinie
  • 150 g białej quinoa (komosy ryżowej)
  • duży pęczek kolendry
  • pęczek pietruszki
  • pęczek świeżej mięty
  • 3 dojrzałe awokado (najlepiej Hass)
  • ok. 7 łyżek pistacji niesolonych i nieprażonych
  • 2 zielone chilli (lub jalapeno)
  • 5 łyżek oliwy extra vergine plus trochę do skropienia gotowej sałatki
  • 3 limonki (albo cytryny)
  • sól
  • świeżo mielony czarny pieprz

Przygotowanie:

Przepłucz komosę pod bieżącą wodą i ugotuj w proporcji 1 część komosy na 2 części wody (ok. 12 minut). Odstaw do ostygnięcia.

Przy pomocy mandoliny albo obieraczki do warzyw przygotuj spaghetti z miąższu cukinii (możesz użyć też przystawki do robota kuchennego, jeśli taką posiadasz). Przełóż spaghetti z cukinii do dużej miski i odstaw.

Przygotuj pesto: w robocie kuchennym zmiksuj kolendrę i pietruszkę (listki wraz z cieńszymi łodyżkami), listki mięty z połowy pęczka, jedno awokado obrane ze skóry i wypestkowane, 4 łyżki pistacji, chilli (możesz usunąć pestki, jeśli wolisz mniej ostre), oliwę, sok z dwóch limonek (albo cytryn), sól i pieprz.

W razie potrzeby, jeżeli pesto będzie zbyt gęste, dodaj więcej soku z limonki lub oliwy.

Do miski z cukinią przełóż ostudzoną komosę, dodaj listki mięty z pozostałej połówki pęczka (odłóż trochę najładniejszych szczytowych listków do dekoracji), 2 awokado pokrojone na kawałki oraz resztę pistacji (3 łyżki).

Wlej sok z połowy limonki i dodaj pesto. Nie musisz zużywać całego pesto: pozostałe możesz przełożyć do słoika i dodać później na przykład do omletu, kaszy, ryżu, makaronu, innej sałatki, etc.

Wymieszaj składniki sałatki, przełóż do czystego naczynia (miski lub salaterki) i podawaj.

Wegańska nutella

Składniki:

  • 2 dojrzałe awokado
  • 2 dojrzałe banany średniej wielkości
  • 3 kopiaste łyżki surowego kakao
  • 3 kopiaste łyżki mielonych migdałów
  • 2 łyżki organicznego syropu daktylowego
  • sok z 1 marakui (przetarty, bez pestek) - opcjonalnie

Przygotowanie:

Awokado i banany obierz ze skóry, podziel na kawałki, wrzuć do blendera, dodaj sok z marakui i zmiksuj na gładki krem.

Dodaj surowe kakao, mielone migdały, syrop daktylowy i ponownie zmiksuj.

Przełóż do naczynek i przechowuj w lodówce. Używaj jako kremu do smarowania pieczywa chrupkiego, naleśników, placków i tak dalej.

Koktajl z awokado

Składniki:

  • ok. 100 g jarmużu
  • 1/2 pęczka świeżej mięty
  • 1 limonka
  • 2 banany
  • 1 awokado
  • 1 kopiasta łyżka mielonego ziarna konopi (mąki z konopi)
  • 0,5 litra wody mineralnej
  • opcjonalnie: 1-2 łyżki miodu lub np. syropu z agawy

Przygotowanie:

Jarmuż opłucz, usuń z liści łodygi i porwij liście na kawałki.

Awokado przekrój na pół, wypestkuj, obierz ze skóry i pokrój na kawałki.

Do blendera wlej wodę, dodaj liście jarmużu, obrane ze skórki i podzielone na mniejsze kawałki banany, awokado, listki mięty, sok z limonki i mąkę z konopi.

Zmiksuj na gładko. Spróbuj, w razie potrzeby dodaj miód lub inny słodzik i ponownie zmiksuj. Przelej do szklanek.

Komentarze (0)

Brak komentarzy w tym momencie.

Strona wykorzystuje pliki cookies w celach statystycznych, analitycznych i marketingowych, w tym badania Twoich zainteresowań i dopasowania do nich reklam na innych stronach wwwMożesz określić w przeglądarce warunki przechowywania i dostępu do cookies. Więcej