Twój nóż się stępił? Sprawdź, jak dbać o ostrze noża, by służył Ci na dłużej!

Niezależnie od tego czy jesteś profesjonalnym kucharzem, czy gotujesz tylko dla siebie i swojej rodziny, doskonale wiesz, jak dużym utrudnieniem może być stępiony nóż. Z tego powodu warto dowiedzieć się, jak dbać o ostrze noża, by służył on jak najdłużej oraz jak naostrzyć nóż w przypadku jego stępienia. Ostry nóż znacznie ułatwia siekanie, krojenie czy plasterkowanie produktów w Twojej kuchni, dzięki czemu gotowanie staje się proste i przyjemne.

Jak dbać o ostrze noża?

Aby nóż służył Ci jak najdłużej, warto zapoznać się z kilkoma zasadami, które zapewnią maksymalną trwałość ostrzy oraz ograniczą ostrzenie noży do minimum. Przede wszystkim należy dbać o to, aby po każdym użyciu dokładnie go umyć. Zaschnięte resztki jedzenia szybko się psują oraz są trudne do usunięcia. Dodatkowo soki z niektórych warzyw lub owoców mogą przyspieszać korozję powstającą na nożu. Do ich mycia wystarczy miękka gąbka, odrobina płynu do mycia naczyń i letnia woda. Odradzamy umieszczanie noży w zmywarce - może ona je stępić, a nawet wyszczerbić ostrze.

Kolejną, istotną kwestią jest także prawidłowe przechowywanie, które nie tylko uchroni noże przed stępieniem, ale także zapewni nam bezpieczne z nich korzystanie. Pierwszym sposobem jest specjalny blok - dzięki niemu każde z ostrzy jest przechowywane osobno oraz mamy do nich łatwy dostęp w trakcie gotowania. Warto także rozważyć zakup specjalnej listwy magnetycznej, którą umieszcza się na ścianie, dzięki czemu można w każdej chwili zmienić narzędzie podczas krojenia, bez konieczności otwierania szuflady bądź szafki. Niemniej, jeśli jednak nie mamy miejsca na blacie na blok i nie chcemy wywiercać dziur na ścianie, by umieścić listwę, musimy skorzystać z tradycyjnego rozwiązania, czyli szuflady. Noże polecamy trzymać w osobnej przegródce niż inne sztućce, a dodatkowo zakupić specjalne osłonki na noże, które zdejmuje się przed ich użyciem. Dzięki temu nie tylko ostrze noża się nie stępi, ale także uchroni Cię przed zacięciami i ranami. Warto dodać, że wyżej wymienione sposoby stanowią także doskonałą ochronę noży przed dziećmi

Jakie noże kuchenne wybrać?

Wyposażając swoją kuchnię, stoimy przed trudnym zadaniem, mianowicie jakie noże kuchenne wybrać? Dokonując zakupu noży, warto zadbać o to, aby wykonane były z materiałów wysokiej jakości. Co prawda, będą one nieco droższe, jednak będą służyć w Twojej kuchni przez wiele lat. Zwróć także uwagę na ich giętkość - im twardszy nóż, tym większe prawdopodobieństwo, że szybciej się stępi lub pęknie. „Giętkość” noża pozwala na zmianę kąta i nacisku podczas krojenia, bez obawy o jego złamanie.

Przed zakupem zwróć także uwagę na rękojeść noża - powinna ona dobrze leżeć w dłoni, aby nie wypadła w trakcie krojenia i zapewniała stabilne ruchy. Dodatkowo należy się także zastanowić, jaka ilość noży jest Ci potrzebna - lepiej zainwestować w 3-4 noże dobrej jakości, z których będziesz korzystać codziennie, niż kupić zestaw 6 noży, które nie będą spełniać Twoich oczekiwań.

Jak dobrze naostrzyć nóż?

Każdy nóż, niezależnie od jego jakości, po jakimś czasie nieco się stępi. Jak dobrze naostrzyć nóż? Oprócz ostrzałki konieczna będzie odpowiednia technika, która umożliwi poprawne naostrzenie noża, bez jego uszkodzenia. Najpopularniejszym sposobem na ostrzenie noży jest skorzystanie z ostrzałki. Na rynku dostępne są ich różne rodzaje - diamentowe, ręczne lub specjalne kamienie do ostrzenia.

Jak naostrzyć nóż ostrzałką? Pierwszą możliwością jest skorzystanie z ostrzałki diamentowej. To proste, a przede wszystkim skuteczne urządzenie, które pozwala na szybkie naostrzenie zarówno stalowych, jak i ceramicznych noży. Ostrzałka diamentowa posiada specjalną rękojeść, dzięki której nie wypadnie nam ona z dłoni podczas danej czynności. Należy także pamiętać, aby ostrząc nóż, kierować swoje ruchy od siebie, a nie do siebie. Ostrzymy obie strony noża, przykładając je do ostrzałki, jednak nie dociskając zbyt mocno. Należy także zaznaczyć, że ostrzenie za pomocą ostrzałki diamentowej sprawdzi się jedynie w przypadku lekko stępionych noży, w innych sytuacjach polecamy skorzystać z innego rozwiązania.

Innym sposobem jest ostrzenie noży za pomocą ostrzałki uniwersalnej. Jest ona wyjątkowo prosta w użyciu i sprawdzi się w przypadku bardzo stępionych noży. Na rynku dostępne są ostrzałki jedno lub dwufazowe. Drugie z wymienionych oprócz ostrzenia noży mają także funkcję jego wygładzania, dzięki czemu krojenie staje się jeszcze łatwiejsze.

Co jednak, jeśli stępił się nasz ulubiony, ząbkowany nóż? Czy w takiej sytuacji można go jeszcze uratować, czy konieczna jest wymiana na nowy? Oczywiście do ostrzenia tego typu noży nie możemy skorzystać z tradycyjnych sposobów. Jak zatem naostrzyć nóż do chleba? W tym celu skorzystaj ze specjalnych ostrzałek, które znajdziesz w specjalistycznych sklepach.

Domowe sposoby na ostrzenie noży

Co w przypadku, kiedy jesteś w trakcie przygotowywania eleganckiej kolacji dla gości, a Twój nóż stępił się, uniemożliwiając dokładne, gładkie krojenie? Oczywiście najlepiej skorzystać z ostrzałki, niemniej jednak istnieją także domowe, równie skuteczne sposoby i nie wymagają specjalnego wysiłku. Oto kilka tricków, jak naostrzyć nóż domowym sposobem:

• Kamienne schody lub parapet - w tym przypadku działamy podobnie, jak podczas ostrzenia noża o specjalny kamień. Nóż przykładamy pod kątem 20 stopni do parapetu lub schodów kamiennych i wykonujemy płynne ruchy w obie strony.
• Papier ścierny. Noże możemy także naostrzyć za pomocą papieru ściernego - wystarczy, że położysz go na płaskiej powierzchni i zaczniesz wykonywać powolne, jednak zdecydowane ruchy. Po kilku chwilach nóż znów powinien być ostry.
• Nóż o nóż. Ten sposób ostrzenia możemy kojarzyć z programów kulinarnych lub filmów, jednak wykonywany przez osobę niedoświadczoną może być niebezpieczny.
• Ceramiczny kubek. Przy tej metodzie wykorzystuje się ceramiczny kubek, który odwraca się do góry dnem i wykonuje kilkanaście ruchów nożem o rant kubka pod kątem 20 stopni z każdej strony.