Mleko roślinne z wyciskarki – jak je zrobić i do czego wykorzystać?

Pieczony naleśnik, curry, a może kleik ryżowy? Sprawdź nasze przepisy na bazie mleka roślinnego.

Przepis na mleko roślinne oraz instrukcję, jak zrobić je w wyciskarce wolnoobrotowej znajdziesz tu: Mleko roślinne z wyciskarki - jak je zrobić?

Pieczony naleśnik na mleku roślinnym

Na brytfankę o wymiarach 28 x 22 cm

Składniki:

     ok. 200-250 g suszonych moreli (lub innych suszonych owoców, np. śliwek, winogron, wiśni, etc.)

     500 ml mleka roślinnego, np. domowego migdałowego lub ryżowego z wyciskarki wolnoobrotowej

     2 jajka + 2 żółtka (zerówki, wolny chów)

     50 g cukru lub innego słodzidła

     60 g roztopionego ghee

     1/8 łyżeczki soli

     90 g mąki owsianej bezglutenowej (lub dowolnej innej)

     ghee lub olej oraz odrobina mąki do natłuszczenia i oprószenia naczynia, w którym będzie piekł się naleśnik

Przepis:

1.    Suszone morele umieść w misce, zalej gorącą wodą i odstaw na godzinę lub dłużej.

2.    Przygotuj ciasto: mleko roślinne, jajka, żółtka, cukier, roztopione ghee (lekko ostudzone), sól i mąkę dodaj do kielicha blendera i zmiksuj na idealnie gładkie ciasto.  Wstaw do lodówki na co najmniej cztery godziny lub na całą noc. Ciasto najwygodniej jest przygotować dzień wcześniej.

3.    Rozgrzej piekarnik do temperatury 200º C.

4.    Natłuść dno i boki naczynia do zapiekania (nie używaj form z wyjmowanym dnem – ciasto może przeciekać). Dodatkowo, możesz oprószyć naczynie mąką i strzepać jej nadmiar (nie jest to konieczne).

5.    Na dnie naczynia ułóż namoczone wcześniej morele.

6.    Wymieszaj schłodzone ciasto, po czym zalej nim owoce i piecz ok. 40 minut, aż wierzch ładnie się zrumieni. Odstaw do ostygnięcia, podziel na porcje i podawaj.

7.    Upieczony w ten sposób naleśnik świetnie się przechowuje: możesz upiec go nawet 2-3 dni przed podaniem i przechowywać w lodówce. Przed podaniem pozostaw w temperaturze pokojowej, najlepiej przez ok. godzinę.

Curry z brokułem

6 porcji

Składniki:

Pasta curry z moździerza

     po jednej łyżeczce: czarnego pieprzu, nasion kolendry, czarnej gorczycy, kminu rzymskiego, mielonego imbiru, mielonej kurkumy

     papryczka chilli, z pestkami

     łodygi z połowy pęczka kolendry

     sól gruboziarnista

     ząbek czosnku

Curry

     litr mleka roślinnego, np. ryżowego

     2 małe marchewki

     czerwona cebula

     średni fenkuł

     papryka

     średni brokuł

     2 małe kapusty pak choi

     300 g zielonego groszku, może być mrożony

     2 pomidory malinowe

     listki z połowy dużego pęczka kolendry

     olej do smażenia

Przepis:

1.    Przygotuj pastę curry: na suchej rozgrzanej patelni upraż kulki pieprzu, nasiona kolendry i gorczycy oraz kmin. Przełóż przyprawy do moździerza, dodaj imbir, kurkumę, z grubsza posiekane chilli (z pestkami) i łodyżki kolendry oraz gruboziarnistą sól. Rozetrzyj całość na pastę, dodając do niej nieco wody.

2.    W dużym głębokim rondlu rozgrzej trochę oleju i wrzuć marchew w półplasterkach. Smaż przez kilka minut, co jakiś czas mieszając.

3.    W tym czasie posiekaj cebulę i dodaj na patelnię. Przekrój fenkuł wzdłuż na pół, usuwając zdrewniałą końcówkę, posiekaj go i dodaj na patelnię. Na koniec dodaj pokrojoną paprykę.

4.    Smaż całość do momentu, aż warzywa zaczną mięknąć, po czym wlej mleko i dodaj pastę curry oraz pokrojone pomidory (bez skórki). Wymieszaj i doprowadź do wrzenia. W razie potrzeby, jeżeli całość okaże się za gęsta, dodaj trochę wody.

5.    Gotuj przez chwilę. W tym czasie podziel brokuł na różyczki i dodaj go do reszty składników na patelni wraz z mrożonym groszkiem.

6.    Gotuj całość pod przykryciem, aż brokuł zmięknie, ale pozostanie jędrny. Co pewien czas sprawdzaj konsystencję i w razie potrzeby dodawaj nieco wody.

7.    Na 2-3 minuty przed końcem gotowania dodaj grubo posiekane kapusty pak choi.

8.    Gotowe curry zdejmij z ognia, dodaj listki kolendry. Wymieszaj i podawaj.

Kleik ryżowy na domowym mleku migdałowym – wegański

4 porcji

Składniki:

     200 g ryżu (np. jaśminowy, tajski, basmati)

     ok. 700-800 ml dość gęstego mleka migdałowego

     ok. 300 ml wody

Przepis:

  1. Zagotuj wodę i dodaj ryż. Gdy ryż wchłonie całą wodę, partiami wlewaj do garnka mleko z migdałów i gotuj, mieszając, aż zużyjesz całe mleko, do uzyskania oczekiwanej „lejącej się” konsystencji.
  2. Podaj ryż z dowolnymi dodatkami, na przykład z sezonowymi owocami, przyprawami typu cynamon, kardamon, gałka muszkatołowa. Zimą polecam kleik z granatem, mango i płatkami migdałowymi, latem - z truskawkami, malinami, jagodami, porzeczkami.

Komentarze (0)

Strona wykorzystuje pliki cookies w celach statystycznych, analitycznych i marketingowych, w tym badania Twoich zainteresowań i dopasowania do nich reklam na innych stronach wwwMożesz określić w przeglądarce warunki przechowywania i dostępu do cookies. Więcej