Jak równo pokroić warzywa i owoce?

Przygotowując smaczne posiłki, ważne są zarówno produkty, przyprawy, jak i sama technika wykonania. Doskonale wiemy, że krojenie i siekanie warzyw lub owoców nie należy do najłatwiejszych zadań, szczególnie jeśli trzeba zrobić to równo dla wielu potrzebnych produktów. Na szczęście istnieją pewne sposoby krojenia warzyw, które znacznie ułatwią Ci przygotowywanie dań lub sałatek. Dzięki tym technikom krojenia w krótkim czasie posiekasz sporą ilość warzyw i owoców w dowolnym kształcie. Jeśli chcesz zatem zostać mistrzem krojenia we własnym domu, zapraszamy do lektury!

Techniki krojenia warzyw

W programach kulinarnych z pewnością nie raz widziałeś, jak szefowie kuchni szatkują składniki. Towarzyszyła Ci wówczas myśl, że taka umiejętność byłaby Ci niezwykle przydatna w kuchni? Nie bez przyczyny, bowiem techniki krojenia warzyw prezentowane przez znanych kucharzy znacznie przyśpieszają proces przygotowywania potraw, a dodatkowo całość wygląda znacznie estetyczniej dzięki równym plasterkom jabłka bądź idealnej kostce z marchwi. Do najpopularniejszych technik krojenia należą:

• Plasterki (vichy) - istotą tej metody jest uzyskanie cienkich 1-2 mm plastrów. Jedni uważają, że technika vichy odnosi się jedynie do marchewek, inni natomiast, że do wszystkich warzyw o walcowatym kształcie. Niezależnie od nazewnictwa, plasterki doskonale sprawdzają się w zupach czy gulaszach, a także w uwielbianej przez wszystkich mizerii. Jeśli talarki podczas krojenia wyjdą nieco grubsze, spokojnie możesz je przekroić na pół.
• Zapałki/drobne słupki (julienne) - 4 cm słupki warzyw o grubości 1-2 mm to jedna z trudniejszych technik. Polega na pokrojeniu warzywa w plastry, a następnie podzielenia go na mniejsze słupki, czyli tzw. zapałki. Mimo że nazwa tej techniki pochodzi z języka francuskiego, to najczęściej wykorzystuje się ją przy daniach azjatyckich.
• Słupki (batonnets) - tą techniką kroimy warzywa podobnie jak w technice julienne, jednak nieco grubiej, a więc nie jest to aż tak czasochłonne. Warzywa pokrojone w słupki doskonale sprawdzą się w zupach, sosach bądź sałatkach.
• Brunoise - tą techniką określamy bardzo drobne krojenie warzyw. Wykorzystywana jest ona w przygotowywaniu farszów, kremów i sosów. Zgodnie z niepisaną zasadą kostka pokrojona techniką brunoise powinna mieć 2 × 2 × 2 mm, jednak są to wymiary orientacyjne. Ważne jest, aby warzywo było pokrojone bardzo drobno.
• Macedonie - z tej techniki zapewne korzystasz najczęściej, mimo że może do tej pory nie znałeś tej nazwy. Technika ta zakłada krojenie warzyw w kostkę 5 mm, przez co może być stosowana przy wielu różnych potrawach i sałatkach.

Wyżej przedstawione techniki krojenia warzyw sprawdzają się zarówno w kuchniach domowych, jak i w dużych restauracjach. Kluczem do sprawnej i efektywnej pracy są ostre noże do krojenia, które znacznie ułatwią cały proces i pozwolą na uzyskanie idealnie równych słupków lub kostki. Oczywiście sprawne krojenie warzyw, jak każda czynność, wymaga nieco wprawy, dlatego po kilku próbach powinno być to znacznie łatwiejsze. Co jednak w przypadku, gdy mamy dużą ilość warzyw do krojenia? Wtedy polecamy skorzystanie z kilku pomocnych urządzeń, które pozwolą Ci na szybsze pokrojenie większej ilości produktu.

Maszynka do krojenia warzyw

To urządzenie z pewnością przypadnie do gustu osobom, które nie czują się zbyt dobrze w krojeniu i siekaniu warzyw, a jednak cenią sobie świeże sałatki czy zupy warzywne. Maszynka do krojenia warzyw to proste, a zarazem wielofunkcyjne urządzenie, które pozwala na szybkie przygotowanie warzyw i owoców, szczególnie w dużej ilości. Dzięki krajalnicy Zyle 1005 unikniesz długiego szatkowania i plasterkowania produktów, co pochłania mnóstwo czasu spędzonego w kuchni. Krajalnica Zyle pozwala na krojenie plasterków o dowolnej grubości w zakresie 1,5-3,5 mm, a także wyżej wspomnianych słupków o grubości 3,5 mm. Dzięki wielofunkcyjności maszynki do krojenia warzyw możesz całkowicie zrezygnować z klasycznych metod krojenia i przygotowywać sałatki jedynie z pomocą krajalnicy Zyle. Kolejną zaletą tego urządzenia jest jego funkcjonalność - krajalnica została wykonana ze stali nierdzewnej i wyposażona w antypoślizgowe nóżki, które zapewnią stabilność podczas krojenia. Aby jednak krajalnica służyła Ci jak najdłużej, pamiętaj, aby ją dokładnie umyć po każdym użyciu pod bieżącą wodą w celu uniknięcia zasychania resztek produktu.

Robot do krojenia warzyw

Jeśli jednak krojenie warzyw w dużych ilościach to Twoja codzienność, polecamy zakup robota do krojenia warzyw. Takie urządzenie pozwoli Ci na przygotowanie sałatki dla kilkunastu osób zaledwie w 15 minut, w momencie gdy krojenie ręczne zajęłoby o wiele więcej czasu. Dużą zaletą robotów do krojenia warzyw jest prostota użytkowania - wiemy, że na początku ich obsługa może wydawać się nieco skomplikowana, niemniej jednak już po pierwszym użyciu przekonasz się, że to urządzenie jest znacznym ułatwieniem w Twojej kuchni.

Jeśli zależy Ci na zakupie urządzenia, które jest wielofunkcyjne i sprawdza się nie tylko przy krojeniu, ale także mieszaniu i ubijaniu, polecamy Magimix 5200XL CUSTOM PREMIUM, pozwalający na przygotowanie różnych potraw od A, do Z. Jego funkcjonalność jest szczególnie ceniona przez gospodarzy dużych przyjęć, gdzie przygotowanie posiłku dla większej ilości osób zajmuje naprawdę sporo czasu. Robot Magimix pozwoli Ci zaoszczędzić nie tylko czas, ale i energię, którą poświęciłbyś na ręczne krojenie, ubijanie lub mieszanie składników. Z pewnością jest to jeden z łatwiejszych sposobów krojenia warzyw, który zapewnia idealnie równe plasterki lub słupki, dzięki czemu będą się pięknie prezentować w sałatce czy jako ozdoba talerza.

Podsumowanie

Jak widać, technik krojenia jest wiele, jednak każda z nich wymaga nieco wprawy. Jeśli krojenie nie jest Twoją mocną stroną, warto zdecydować się na urządzenia ułatwiające pracę, jak np. krajalnica lub robot do krojenia warzyw. Pozwolą zaoszczędzić czas i energię na krojeniu, szatkowaniu, plasterkowaniu lub siekaniu warzyw i owoców.