Bakalie i ich właściwości

Bakalie i ich właściwości

Odżywcze składniki bakalii

Bakalie są bardzo odżywcze, pod warunkiem, że przygotowane zostały bez zbędnych dodatków, w sposób tradycyjny oraz są odpowiednio przechowywane. Suszenie to jedna z najstarszych metod konserwacji żywności - zmniejszenie ilości wody ogranicza ryzyko psucia się produktu. Oto najważniejsze powody dlaczego regularne spożywanie bakalii jest tak zalecane przez lekarzy i dietetyków:

  1. Są źródłem błonnika pokarmowego, który poprawia perystaltykę jelit, daje uczucie sytości oraz chroni przed wystąpieniem wielu chorób m.in. nowotworów.
  2. Są świetnym źródłem witamin i składników mineralnych (np. daktyle - żelaza, rodzynki - wapnia, boru, żelaza, cynku, potasu, morele – potasu, beta - karotenu, żurawina – witaminy C, witamin z grupy B, figi - witamin z grupy B, beta-karotenu, wapnia, potasu, magnezu, fosforu, orzechy - witaminy E, witamin z grupy B, magnezu, selenu).
  3. Zawierają kwasy organiczne (np. żurawina), które działają przeciwgorączkowo i wzmacniają odporność.
  4. Orzechy zawierają zdrowy tłuszcz bogaty w nienasycone kwasy tłuszczowe, które obniżają poziom złego cholesterolu, działają przeciwzakrzepowo.

Szkodliwe związki, które znaleźć można w bakaliach

Nabłyszczacze, konserwanty, cukier – niestety, to wszystko możemy znaleźć w zakupionych bakaliach. Oleje mineralne to składniki używane po to, by owoce zachowały apetyczny wygląd i nie sklejały się podczas transportu. Oleje mineralne to pochodne ropy naftowej. Mogą podrażniać jelita i zaburzać wchłanianie witamin rozpuszczalnych w tłuszczach. Dwutlenek siarki (E 220) to natomiast bardzo często używany konserwant, który zapobiega też ciemnieniu owoców. Niestety może obniżyć zawartość witamin na skutek utlenienia - witaminy A i B1. Ponadto, u osób cierpiących na astmę może powodować problemy w oddychaniu. W wysokich stężeniach wpływa na zaburzenia układu trawiennego, obniżenie ciśnienia, zwężenie oraz zapalenie oskrzeli.

Jak wybierać bakalie?

Bakalie, chociaż bardzo zdrowe, są też kaloryczne. Jeśli jesteś na diecie, nie przesadzaj z ich ilością w posiłkach. W zupełności wystarczy kilka sztuk dziennie. Odpuść sobie też produkty oblane w czekoladzie, w karmelu, dosładzane itd. To zbędne kalorie - same bakalie są wystarczająco słodkie i aromatyczne. Staraj się również zawsze przed zakupem czytać etykiety opakowań, wybieraj te bakalie, które mają w składzie jak najmniej sztucznych dodatków – konserwantów, barwników itd. Bakalie najlepiej przechowywać w szklanych, szczelnych pojemnikach, w chłodnym miejscu.

Niepożądani goście w bakaliach

Mole zbożowe, przędziorki, wełnowce to robaki, które mogą się kryć w suszonych owocach. Inspekcje ujawniają też obecność kokonów oraz larw. Niestety w dużej mierze ich obecność nie jest możliwa do wykrycia gołym okiem. Na suszonych owocach może pojawić się też pleśń i grzyb. W tym roku wykryto ochratoksynę A aż w dwóch rodzajach rodzynek w Czechach, jedne pochodziły z Turcji, drugie z Argentyny. Ochratoksyna A jest to mykotoksyna produkowana naturalnie przez grzyby. Działa rakotwórczo i jest odporna na wysoką temperaturę. Kontrole na całym świecie wykazują, że w owocach suszonych mogą znajdować się też aflatoksyny wytwarzane przez pleśń. Są to związki rakotwórcze, których powstawaniu sprzyja wilgoć. Niestety, często nie jesteśmy w stanie gołym okiem dostrzec obecności tych szkodliwych związków. Na pewno zaniepokoić powinny oprócz oczywistej pleśni czarne miejsca na zewnątrz i w środku owocu.

 

Suszone owoce

Papaja

Owoc ten przyspiesza przemianę białek, podnosi odporność organizmu. Mieszkańcy krajów tropikalnych stosują go jako afrodyzjak /wzmaga siły miłosne/.

Daktyle

Już w starożytności uważano, że zwiększają one siłę i sprawność ciała, poprawiają pamięć, a także pomagają leczyć przeziębienia i bóle głowy. Potwierdziły to obecne badania, które wykazały w daktylach obecność substancji podobnej w budowie chemicznej i właściwościach do aspiryny. Zawierają one również witaminę A, wapń oraz żelazo, substancje mineralne, karoten i niewielką ilość witamin B1, B2, PP, C. Są wysokoenergetyczne. Mają właściwości wykrztuśne, obniżają poziom cholesterolu, lekko przeczyszczają. Łagodzą objawy menopauzy i osteoporozy.

Ananasy

Jest to jedyny owoc zawierający enzym o nazwie bromelina, którego właściwością jest m.in. przyspieszanie trawienia, co pomaga zrzucić zbędne kilogramy. Ponadto suszone /kandyzowane/ ananasy likwidują stany lękowe, zmniejszają uczucie niepokoju.

Banany

Pomimo tego, że banany są wysokokaloryczne regulują gospodarkę wodną organizmu i pomagają odtruć i oczyścić ciało. Poza tym wpływają na nasz wygląd, ponieważ ujędrniają skórę i zapobiegają powstawaniu zmarszczek. Chipsy bananowe doskonale mogą zastępować tradycyjne chipsy ziemniaczane, ciekawą ich właściwością jest ułatwianie zasypiania. W ich skład wchodzą: fosfor, witamina A,C, B1, B2, B6.

Śliwki

Suszone śliwki mają właściwości uspokajające, dlatego poleca się je osobom znerwicowanym. Doskonale sprawdzają się jako dodatek diet odchudzających, ponieważ ograniczają wchłanianie wysokokalorycznych węglowodanów, dzięki pektynom likwidują zaparcia, a także obniżają poziom cholesterolu we krwi i oczyszczają organizm z toksycznych substancji. Są bogate w węglowodany, wapń, magnez, potas, witaminy E, B, PP, C.

Figi

Starożytni wierzyli, że przywracają siły po bitwie. Współcześni naukowcy natomiast wykazali, że figi regulują pracę tarczycy, a także przeciwdziałają rozwojowi komórek nowotworowych. Chronią one również przed zapaleniem dróg oddechowych. Uważa się, że pomagają rzucić palenie. Zawierają dużo magnezu i fosforu, a także wapń, sprawdzają się więc w walce z osteoporozą. Zawarty w nich potas jest wskazany dla osób z nadciśnieniem.

Morele

Mają one bardzo korzystny wpływ na pracę serca, obniżają ciśnienie krwi, leczą anemię oraz choroby oczu. Suszona morela ma właściwości zasadotwórcze, co wykorzystuje się przy leczeniu nadkwasoty. Morele są polecane szczególnie kobietom, gdyż utrzymują odpowiedni poziom estrogenów w organizmie. Są bogate w beta-karoten, który jest istotny m.in. w walce z nowotworami oraz pomaga leczyć chorobę wieńcową. Beta-karoten poprawia też odporność, łagodzi bóle mięśni, poprawia wygląd skóry i wzmaga potencję. Poza tym zawierają potas, żelazo, wapń oraz bor. Jako ciekawostka - stosuje się je w diecie amerykańskich kosmonautów.

Rodzynki

Twierdzi się, że cukry zawarte w rodzynkach nie powodują tycia. Rodzynki poleca się sportowcom oraz osobom prowadzącym bardzo aktywny tryb życia. Wzmacniają odporność fizyczną, poprawiają pracę serca oraz mózgu. Zawierają w swoim składzie bor, który wzmacnia kości oraz błonnik, żelazo, potas, wapń, cynk, magnez i związki mineralne. Znajdują się w nich również witaminy A, C, E i z grupy B. Mają korzystny wpływ na na płuca, żołądek i jelita. Mogą pomóc rzucić palenie i w miarę bezboleśnie przejść menopauzę. 

 

Ziarna i orzechy 

Orzechy arachidowe /ziemne/

Są one bogate w błonnik, cynk, fosfor oraz witaminy z grupy B, dlatego zalecane są osobom pracującym umysłowo. Wysoka zawartość pełnowartościowego białka oraz pożywnego tłuszczu czyni je doskonałym dodatkiem do diety sportowców, dorastającej młodzieży oraz wegetarian i osób prowadzących aktywny tryb życia.

Orzechy włoskie

Mają one bardzo korzystny wpływ na pracę mózgu, poprawiają zdolność koncentracji. Ponadto zawarte w nich wielonasycone kwasy tłuszczowe rozszerzają naczynia krwionośne, dlatego zaleca się je np. w chorobie wieńcowej. W ich składzie znajduje się bardzo dużo witaminy C, a także B, D, E, PP. Zawierają też tłuszcze, białka, fosfor. Doskonale wpływają na stan cery, włosów i paznokci, są też wskazane w okresie rozwoju i wzrostu dziecka.

Orzechy laskowe

Orzechy te bogate w witaminy B1, B2, C i PP oraz w białka, węglowodany i liczne składniki mineralne są dosyć ubogie w tłuszcz. Mają działanie wzmacniające organizm, dlatego zalecane są osobom przemęczonym, osłabionym oraz pracującym umysłowo. Podawane zmielone z mlekiem i miodem stanowią doskonałą kurację na katar i kaszel.

Migdały

Jedne z cenniejszych bakaliowych przysmaków. Doskonałe dla osób zestresowanych, mających problemy z koncentracją i pamięcią, ponieważ zwiększają wydzielanie serotoniny /hormonu zadowolenia/. W ich składzie jest bardzo dużo witaminy E, silnego przeciwutleniacza chroniącego przed zawałem serca, a także witaminy PP i z grupy B. Zawierają też magnez, cynk, potas i żelazo, więc doskonale wpływają na cerę, włosy, paznokcie. Przeciwdziałają miażdżycy. Wysokokaloryczne - 100 g zawiera 572 kcal.

Pistacje

Podobnie jak orzechy włoskie, dzięki zawartości białka, wapnia, fosforu i nienasyconych kwasów tłuszczowych, bardzo korzystnie wpływają na skórę, paznokcie, włosy oraz dziąsła.

Wiórki kokosowe

Zawierają dużo białka i żelaza, dlatego poleca się je zwłaszcza wegetarianom. W ich skład wchodzi również miedź, magnez, kwas foliowy, potas, witamy B i E oraz nienasycone kwasy tłuszczowe. Regulują one pracę układu trawiennego, poprawiają perystaltykę jelit. Wiórki kokosowe są wysokokaloryczne - 100 g zawiera 606 kcal.

Pestki słonecznika

Polecany w stanach depresyjnych, przy bezsenności i stanach lękowych. Zapobiega powstaniu stresu antyoksydacyjnego, który jest przyczyną zmęczenia mięśni. Zawiera duże ilości witaminy B1, bardzo cennej dla układu nerwowego. Poza tym jest bogaty w: witaminy A, B3, D, E, związki mineralne, cynk, wapń, magnez, potas, żelazo, miedź i nienasycone kwasy tłuszczowe.

Pestki dyni

Bardzo korzystnie wpływają na pracę mózgu, regulują również /przyspieszają/ przemianę materii. Polecane na problemy z trądzikiem i wypadaniem włosów. Zawierają dużo cynku i lecytyny, poza tym sole mineralne, błonnik, białka, enzymy i żywice. Zawierają również dużo /40%/ oleju i witaminy A, B9, B15. Pestki dyni od wieków stosowane były jako lek przeciw pasożytom przewodu pokarmowego, a także ze względu na dużą zawartość cynku, używane przez mężczyzn w walce z bezpłodnością i rakiem prostaty.

Sezam

Zawiera duże ilości tłuszczu /ok. 50/, wiele witamin i składników mineralnych. Wskazany w okresie dojrzewania gdyż dostarcza egzogenne kwasy tłuszczowe, kwas linolowy i białka potrzebne organizmowi w okresie wzrostu.

Mak

Nasiona maku są niezwykle bogate w błonnik /20 % masy całkowitej/ oraz witaminy A, C, D, E. Zawierają też wapń, magnez, żelazo i potas. Mak dobrze wpływa na trawienie, wiąże cholesterol i przeciwdziała miażdżycy.

Źródła: kobieta.onet.pl, harmonica.pl

Posted on 2015-08-10 Zdrowe żywienie 0 84

Napisz komentarzOdpowedz

Musisz być zalogowany aby komentować.
Poprz.
Nast.

Brak produktów

To be determined Wysyłka
0,00 zł Suma

Zamówienie