Tekst: „może zawierać śladowe ilości orzechów arachidowych” znajduje się na wielu produktach spożywczych – nawet na opakowaniu mleka . Może zawierać. Tak naprawdę wcale nie jest to pewne. Może, ale nie musi. O co w tym chodzi?
Adnotacja
„zawiera śladowe ilości orzechów arachidowych” skierowana jest do osób cierpiących na alergie pokarmowe. Uczuleni na orzechy muszą zwracać uwagę na ich obecność w produkcie, żeby uniknąć ich spożycia.
Nawet niewielka ilość orzechów (a nawet otwarcie puszki orzeszków przy alergiku) może wywołać atak alergiczny, który objawia się natychmiastowymi dusznościami i jeśli nie nastąpi błyskawiczna interwencja pogotowia kończy się śmiercią. Jeszcze kilkanaście lat temu osoby uczulone na fistaszki można było spotkać głównie w Stanach Zjednoczonych i na zachodzie Europy. W Polsce problem ten praktycznie nie istniał. Jednak już pod koniec lat 90. nasi lekarze diagnozowali tyle samo przypadków alergii na orzeszki ziemne co w Wielkiej Brytanii.
Wiemy już, że informacja o obecności orzeszków jest skierowana głównie dla uczulonych, jako ostrzeżenie. Ale skąd się biorą fistaszki we wszystkich produktach?
Może zastanawiałeś się, skąd się biorą w produktach te „śladowe ilości”? Czy to płatki kukurydziane, czy czekolada – wszystko może zawierać fistaszki.
Pojawiały się informacje, że oleju z orzeszków używa się do smarowania linii produkcyjnej, a łupiny orzecha arachidowego używane są do przeczyszczania pozostałości różnych produktów z maszyn oraz taśm produkcyjnych. Wyjaśnienie jest dużo prostsze
W wielu halach produkuje się po kilka rodzajów żywności na paru liniach produkcyjnych. Taśmy produkcyjne nie są szczelnie odizolowane od siebie, więc może dojść do zanieczyszczenia. Drobiny tych substancji mogą znajdować się w powietrzu i przedostawać z jednego produktu na drugi. Chociaż nie ma stuprocentowej pewności, trzeba umieścić informacje na opakowaniach o ewentualnej obecności orzechów ziemnych.
To sygnał ostrzegawczy przede wszystkim dla alergików, ale także zabezpieczenie producenta przed ewentualną odpowiedzialnością.
Komentarze (0)