Sezon grzybowy trwa, a wszyscy, którzy uwielbiają chodzić po lesie w poszukiwaniu jego skarbów z pewnością mogą w tym roku cieszyć się udanymi łowami. Nie sposób jednak po obfitych zbiorach wykorzystać wszystko od razu. Część grzybów z pewnością będziemy chcieli użyć chociażby na święta. Co więc zrobić, by móc zachować ich smak i aromat na tak długi czas?
Dobrym rozwiązaniem jest suszenie grzybów w piekarniku lub z pomocą suszarki do żywności. Dehydrator Ronic świetnie sprawdzi się jako urządzenie do suszenia grzybów. Dzięki niemu zachowamy wszystkie wartościowe składniki odżywcze, a przede wszystkich ich wyjątkowy smak i aromat, który wydobędziemy ponownie podczas gotowania rozmaitych potraw. Kolejnym atutem dehydratora jest to, że posiada on kilka pięter, dzięki czemu możemy suszyć znacznie więcej grzybów w tym samym czasie.
Jakie grzyby można suszyć?
Niestety, nie wszystkie leśne skarby nadają się do suszenia. Nie zalecamy robienia tego w przypadku blaszkowatych, czyli kurek, kani, rydzów, gąsek czy opieniek. Część z nich ma mały owocnik, te najlepiej zamarynować albo od razu usmażyć. 
Pewne rodzaje grzybów są znacznie bardziej nawodnione od innych. Niektóre z nich zawierają nawet 90% wody, co sprawia, że po wysuszeniu znacznie zmniejszy się ich objętość. Co za tym idzie susząc te o niewielkich owocnikach, istnieje duże prawdopodobieństwo, że nie zostanie z nich prawie nic. Dlatego też ten rodzaj grzybów również zdecydowanie bardziej nadaje się do smażenia lub marynowania.
Zatem które z nich najlepiej nadają się do suszenia? Zdecydowanie najlepsze będą borowiki, podgrzybki i koźlarze. A dokładnie jak suszyć grzyby?
Jak suszyć grzyby w dehydratorze?
Przed umieszczeniem ich w dehydratorze trzeba zwrócić uwagę na to, czy nie ma na nich żadnych oznak psucia czy innych uszkodzeń. Jeżeli grzyby są niewielkie, możemy ususzyć je w całości, te większe dobrze jest pokroić na mniejsze części (najlepiej pokroić wzdłuż trzonu).
Przed umieszczeniem grzybów w suszarce należy je dokładnie oczyścić, jednak nie wolno ich myć. Możemy do tego użyć ściereczki w celu usunięcia z owocnika resztek mchu, igliwia lub ziemi. W jakiej temperaturze suszyć grzyby? W ten sposób przygotowane produkty umieszczamy na tackach dehydratora i suszymy w temperaturze 70-90 stopni. Nie zaleca się przekraczania tej temperatury, ponieważ zbyt wysoka może zaszkodzić grzybom. W przypadku braku suszarki, w jak suszyć grzyby w piekarniku? Najlepiej w temperaturze do 50 stopni z włączonym termoobiegiem. Pamiętaj, aby uchylić lekko drzwiczki i kontrolować je co 20-30 minut!
Co można zrobić z suszonych grzybów?
Zastosować suszonych grzybów jest niesamowicie dużo. Kto z nas nie czeka na pyszną, wigilijną zupkę z nich przyrządzoną? Oprócz tego suszone grzyby świetnie sprawdzą się jako dodatek do sosów, makaronów. To także rewelacyjne nadzienie do pierogów lub pasztecików.
Z zasuszonych grzybów można także przygotować pyszne risotto według poniższego przepisu:
Risotto z suszonymi grzybami
Składniki:
50 g suszonych grzybów
ok. 1 litr bulionu (może być drobiowy)
50 dag masła
1 posiekana cebula
250 g ryżu arborio
garść startego parmezanu
garść posiekanej natki pietruszki
Przygotowanie:
Do podgrzanego w garnku bulionu wrzucamy suszone grzyby i trzymamy na małym ogniu. Na roztopionym na patelni maśle (połowa porcji) podsmażyć cebulę, a następnie dodać ryż i smażyć aż ryż otoczy się cały w tłuszczu. Z bulionu wyjąć grzyby i dolewać go stopniowo do ryżu. Za każdym razem dokładnie wymieszać, a kiedy ryż całkowicie wchłonie płyn dolać kolejną porcję bulionu. Czynność tę powtarzać aż ryż stanie się dostatecznie miękki. Posiekać odłożone grzyby i dodać je do ryżu, wymieszać. Na koniec dodać parmezan i drugą część masła. Kiedy risotto będzie już na talerzu posypać natka pietruszki.
Smacznego!
Suszarka do grzybów to bardzo praktyczne urządzenie, które pomoże nam zachować wszystkie skarby jesieni na zdecydowanie dłuższy czas. Zbieranie, a następnie suszenie grzybów to również piękny rytuał, do którego można zaprosić całą rodzinę. Pełną ofertę dehydratorów Ronic znajdziecie TUTAJ.
Komentarze (1)