W starożytności przyprawy korzenne wykorzystywane były jako afrodyzjaki, kadzidła i składniki olejów potrzebnych do mistycznych rytuałów. W owych czasach nikt nie pomyślałby, że można użyć kardamonu czy anyżu w innych celach. Po kilku wiekach wiedza ludzi na temat przypraw znacznie się powiększyła, a wszystkie przyprawy korzenne stały się niezwykle cenne. Cynamon i gałka muszkatołowa były „luksusowym towarem”, które niejednokrotnie stawał się celem kradzieży.
Mimo, że dziś każdy doskonale je zna, a dostęp do przypraw nie jest utrudniony, ceny niektórych z nich nadal są niesamowicie wysokie.
Po przyprawy korzenne warto sięgać nie tylko ze względu na ich cudowny aromat kojarzący się ze Świętami, ale przede wszystkim dla ich właściwości prozdrowotnych. Goździki czy imbir to głęboki smak i niepowtarzalny aromat i przede wszystkim naturalne lekarstwa na wiele różnych dolegliwości. Większość zna właściwości rozgrzewające przypraw korzennych, nie jest to jednak jedyny plus spożywania ich.
Poniżej przedstawiamy listę korzennych przypraw, które warto włączyć do swojej diety nie tylko zimą:
Anyż gwiazdkowy – charakteryzuje się silnym, charakterystycznym zapachem i słodko-korzennym smakiem. Dodaje się go do kompotu owocowego i marynat do wieprzowiny i cielęciny. Sproszkowany doda smaku także słodkim wypiekom. Stosowany jest w leczeniu schorzeń układu żołądkowego i oddechowego ze względu na właściwości antybakteryjne. Ma silne działanie wykrztuśne, dlatego warto pić kompot z dodatkiem gwiazdek anyżu, gdy złapie nas kaszel.
Cynamon – ma zarazem słodki i pikantny smak oraz drzewny aromat. Znakomicie komponuje się z jabłkami w cieście, podbija smak szynki i farszu drobiowego. Jest również jednym z głównych składników mieszanki piernikowej. Kawałki kory cynamonowej warto dodawać do ciepłych napojów – kawy, herbaty i wszelkiego rodzaju grzańców. Cynamon silnie rozgrzewa, przyśpiesza przemianę materii i oczyszcza organizm z toksyn. Dodatkowo ma działanie rozkurczowe, czym zaskarbił sobie sympatię kobiet cierpiących na skurcze menstruacyjne.
Goździki – to przyprawa o słodkim, owocowym zapachu i nieco piekącym, gorzkawym smaku. Goździki warto dodać do owocowego kompotu, sosu owocowego i słodzonej herbaty. Nadadzą wyjątkowego smaku także daniom mięsnym z dziczyzną lub baraniną. Sproszkowane pasują też do farszu do pierogów i pasztetów. Goździki posiadają działanie antybakteryjne, dzięki temu zapobiegają zakażeniom przewodu pokarmowego. W przypadku bólu głowy lub zęba zaleca się żucie i ssanie goździka lub obłożenie bolącego miejsca okładem namoczonym w wywarze goździkowym.
Imbir – posiada mocny, piekący smak i cytrusowy aromat. Wymieszany z solą i pieprzem podkreśla smak steków i kotletów schabowych. Chętnie wykorzystywany jest w kuchni azjatyckiej ze względu na egzotyczny smak korzenia. Imbir ma wiele właściwości leczniczych: wykazuje działanie przeciwzapalne, przeciwmigrenowe, przeciwbólowe, napotne i wykrztuśne. Często sięgają po niego osoby zmagające się z nadprogramowymi kilogramami, ponieważ imbir działa odchudzająco i poprawia trawienie. Jest również ulubionym korzeniem kobiet w ciąży i osób z zatruciem żołądkowym ponieważ niweluje mdłości i przeciwdziała wymiotom.
Kurkuma – znana jest przede wszystkim z powodu swojej pięknej pomarańczowej barwy. Jest głównym składnikiem indyjskiego curry, ale wykorzystywana jest także w innych krajach. W Polsce coraz popularniejszy staje się Złote Mleko, czyli mleko z dodatkiem kurkumy i miodu. Kurkuma wykazuje działanie przeciwrakowe dzięki zawartości polifenoli. Prócz tego stosuje się ją leczniczo także w chorobach pęcherzyka żółciowego i podczas zaburzeń trawienia.
Gałka muszkatołowa – przyprawę tę można kupić w całości lub od razu sproszkowaną. Ma słodkawy smak, który idealnie komponuje się ze słodkimi wypiekami. Warto dodać gałkę muszkatałową do grzanego wina lub ciepłego mleka. Będzie także doskonałym składnikiem mięsnych marynat. Tradycyjnie wykorzystywana była do leczenia reumatyzmu, wzdęć i zapalenia oskrzeli. Zawarte w niej składniki oczyszczają organizm z toksyn, także polecana jest każdemu. Przyprawę tę należy jednak dawkować z umiarem, ponieważ zawiera substancję o silnym działaniu narkotycznym. Nie należy się jej obawiać, ponieważ w ilości, w której wykorzystywana jest w kuchni, nie da się jej przedawkować.
Komentarze (0)